主题: 各种面条,各种滋味

  • 夕阳
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  • 阅读:6878
  • 回复:13
  • 发表于:2014/11/19 11:15:24
  1. 楼主
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1、炸酱面

1、先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,菜码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁(大小您按您爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
3、菜码切丝,豆芽略焯
4、 锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出。锅中放入切好的肉丁, 中火煸炒放入一个大料瓣。肉煸炒出香味,变色 ,放入豆瓣酱, 少许开水加入改小火慢慢煸炒。酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。                                                                                                                                                   炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧!香啊!

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  • 夕阳
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  • 发表于:2014/11/19 11:23:57
  1. 沙发
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2、麻酱面(出水芙蓉面)

1、最好吃的麻酱是,二八酱,两份花生酱,八份芝麻酱,温水调和,根据口味加入精盐、味精、鸡精。
2、面煮好,过水(也可不过水)
3、切黄瓜丝,小香葱,也可分根据口味放辣椒油
4、把酱,和黄瓜丝,小香葱放入,清爽可口。
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  • 夕阳
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  • 发表于:2014/11/19 11:35:36
  1. 板凳
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3、豆角焖面

用料:豆角,土豆,姜,葱,蒜,香菜,生抽,老抽,盐,味精,鸡精,面条

1、豆角摘完,洗净,掰成段
2、土豆洗净,切成小块
3、肉,切成小块,姜切片,葱切成小段
4、放少许油,大料两颗,放入姜片葱段煸炒,放入白糖,炒至微微变黄,放肉煸炒,肉变色,放土豆,放豆角翻炒。
5、根据口味,放入盐,味精,鸡精,调匀。
6、加水,不需要漫过豆角。放入面条,平铺在上面。盖上盖子,闷5分钟左右(注意不要糊锅)
7、把生抽,老抽,香油,蒜末,放入碗中。
8、打开锅盖查看面条,如果面条没有白心,即成熟,关火,把7碗中的调料倒入锅内,调匀。放入香菜末即可出锅。

香喷喷的豆角面做好了
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  • 夕阳
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  • 发表于:2014/11/19 11:43:48
  1. 3楼
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4、热干面

1、鲜面条,加一汤匙香油拌匀。
2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜,酸豆角香葱切碎。
4、喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5、最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。
6、晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软
7、捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可
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  • 夕阳
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  • 发表于:2014/11/19 11:48:33
  1. 4楼
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5、河南烩面

1.和面,面稍微软一点(面里要放盐)

2.每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了

3.醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿

4.带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出

6.将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

8.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时

9.将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条

10.下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟

11.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

12.将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可
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  • 夕阳
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  • 发表于:2014/11/19 12:35:42
  1. 5楼
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6、四川担但面

一、辣椒油


1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟

2、烤熟晾凉去皮,装入保鲜袋敲碎

3、凉油入花椒小火烧热

4.油热后放入花生和芝麻不停的搅拌

5、干辣椒切碎

6、将4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦,配啥都无敌啊
7、瘦肉绞碎,油锅入姜丝,放入瘦肉泥煸炒,倒入生抽,炒至肉末干酥,像肉松即可

8、芽菜(酸菜)切碎,蒜泥做好。
9、老汤一碗(上次做肉夹馍冰冻的老汤)加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油拌匀(没有的话就将蒜泥、鸡精、酱油、醋、花椒油、香油、麻酱,加入高汤里调成面汤)

10、面条煮好后,捞出,放适量香油搅拌
11、花生碎,酸菜,肉松,辣椒油,老汤,和面条倒在一起,搅拌,即可!

生花生入烤箱180度烤15-20分钟

2.烤熟晾凉去皮,装入保鲜袋敲碎

凉油入花椒小火烧热

4.油热后放入花生和芝麻不停的搅拌

凉油入花椒小火烧热

4.油热后放入花生和芝麻不停的搅拌

干辣椒切碎

6.将4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦,配啥都无敌啊
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  • 夕阳
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  • 发表于:2014/11/19 12:44:13
  1. 6楼
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7、意大利面

1、牛肉绞成肉馅备用
2、将所有蔬菜洗净,番茄切小粒,洋葱去皮切小粒,大蒜切碎粒,西芹切碎粒,罗勒叶剁碎
3、平底锅内倒入适量橄榄油,加热后倒入洋葱粒,罗勒叶碎,大蒜粒炒香,倒入牛肉馅翻炒均匀,倒入番茄粒,西芹粒炒匀,加入番茄酱
4、加入红酒继续翻炒出汤汁,调入高汤,加入少许盐,焖煮至汤汁浓稠时关火备用。
5、汤锅内加入适量清水,加入少许盐,大火煮沸,放入意大利面,中火煮至面条无硬心。捞出控干水分,加入少许橄榄油将面条拌匀。
6、拌好的意大利面盛入盘中,拌上肉酱即可食用。
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  • 丰农
核心会员核心会员
  • 发表于:2014/11/19 18:11:16
  1. 7楼
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确实不错,学到了异域新口感!登录查看大图
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  • yashuo1
核心会员核心会员
  • 发表于:2014/11/19 19:05:00
  1. 8楼
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感谢楼主介绍面条制作方法。
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喜欢交友,宁愿自己吃亏,不让别人烦恼。
  • 匿名游客
  • 发表于:2014/11/20 11:05:41
  1. 9楼
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感谢大家捧场,希望大家自己动手,吃的健康
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  • 开心 幸福
  • 发表于:2015/1/17 21:22:22
  1. 10楼
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  • 群英惠
  • 发表于:2016/6/21 15:56:05
  1. 12楼
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中国式快餐,好!
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